Suflê de Frango

Eu preciso contar para vocês que, desde que iniciei a dieta Dukan (e que ele ficou sabendo), meu marido tem se mostrado um excelente parceiro(na verdade sempre foi). Ele sempre cuidou da alimentação de todos aqui em casa, e até mesmo nas festas ou quando temos convidados, é ele quem cuida de tudo, desde a escolha do cardápio, as compras até o preparo das refeições. A meu encargo fica somente a parte da decoração(adoro), da apresentação dos pratos e das bebidinhas, rs. Como ele sempre diz, e eu concordo, rs, eu adoro uma frescurinha!! ;) 
Sou apaixonada por finger food, adoro a variedade de modelos de louças, jogos americanos, e também adoro reciclar coisas. 
Desculpem! Me empolguei e estou desviando do assunto, rs. Onde eu estava mesmo? Ah!!! Falando do meu marido parceiro, rs. 
Então... outro dia, ele me soltou uma pérola, rs.
 __ Vem cá? Nessa sua dieta só se come doces? Só vejo você fazendo coisas doces! 
 __ Não meu bem, essa dieta não é só de doces, e eu vou fazer algo salgado para você(acho que ele esqueceu da Torta escondidinho de carne seca que fiz outro dia). Então a receitinha de hoje é em homenagem a ele, meu marido parceiro, que odeia os farelos e que tem um paladar difícil, dificiliiiimo de agradar(verdade seja dita, rs). 

 Suflê de Frango(adaptado)

Ingredientes:

1 cebola pequena picada
1 ou 2 tomates picados 
2 X de sobras de frango desfiado 
1 CS de salsa picada
Sal e temperos a gosto(usei chimi churri)
1 CS de farelo de aveia 
1 CS de farelo de trigo 
1 CS de amido de milho (originalmente a receita leva 3 CS de farinha de trigo)
4 ovos(claras e gemas separados)
250 ml de leite líquido desnatado 
1 pitada de noz-moscada em pó 
1 cc(chá) de fermento em pó 

 Em uma panela, coloque algumas gotas de azeite, a cebola, o tomate e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando. Acrescente o frango, a salsa, sal e temperos a gosto, os farelos, o amido e as gemas misturadas ao leite.
Mexa até engrossar.

Retire do fogo, misture a noz-moscada, o fermento e as claras batidas em neve. Coloque num refratário de 34 cm x 20 cm untado(levemente) e leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos ou até dourar.

Retire e sirva.

Eu não contei para o maridão que a receita levava farelos, mas a julgar pelo tanto que comeu eu acho que ele gostou, rs. O que sobrou eu dividi com meu filho, que apesar de não precisar de dieta, se farta na comida light. ;)

E quanto aos doces, eu vou continuar fazendo, porque sem eles não fico não, rs. 
Não fico mesmo!!!! ;P

                                                                       Bjux Bjux

Cheesecake de Leite Condensado com cobertura de geléia de chia

Essa não foi uma semana das melhores. Não bastasse a "visita de mulher" de todo mês, uns acontecimentos bem chatos me deixaram de baixo astral. Acho surpreendente como a palavra tem força, como a energia de uma pessoa pode afetar a outra com o poder das palavras, mesmo escrita. Lembrei de uma cartinha que meu filho me escreveu quando era bem pequeno. Na carta ele falava das palavrinhas mágicas que devemos fazer acordar e de outras tantas que devemos fazer dormir. "Bom dia", "Boa Tarde", "Boa Noite", "Obrigada", "Por favor", "Com Licença", "De nada", "Desculpe", entre tantas outras palavrinhas mágicas, palavras gentis que estão sumindo do nosso vocabulário, e que deveríamos manter acordadas. Me parece que a superficialidade da vida moderna fez adormecer muitas das palavras mágicas que remetem a boa educação que aprendemos quando crianças, e infelizmente, o espaço que se tem dado as relações corriqueiras e informais tem feito despertar um comportamento inadequado e indigno das regras de boa educação, prevalecendo então, a intolerância. É, realmente é preciso estimular as boas maneiras a cada dia e em todo ambiente, real ou virtual. Bom... chega de lamentações! Em outros tempos, quando eu ficava de "bode" eu descontava minha angústia na comida, principalmente nos doces. Depois que assumi meu modo dukaniano de viver, sabe o que mudou? _Nada, rs. Brincadeirinha, hihihihihi. 
Ainda preciso de um doce para aliviar minha tristeza, mas agora de um doce bem diferente dos doces de antes. O doce que me ajudou essa semana, é essa delícia que eu trago hoje para vocês, eu só espero que quando vocês forem experimentar essa maravilha, os seus motivos sejam só de alegrias. 

                                                                                  Mil bjux bjux

Fase Cruzeiro em diante

 Cheesecake de Leite condensado com coberturta de geléia de chia

Aprenda a fazer a geléia de chia com a criadora da receita, a nutricionista Carol Guimarães do @saboridades. 

 Para a massa:

250 de ricota fresca picada(zero, light, ou a que você usa habitualmente)
150 ml de leite condensado fake*(receita aqui) 
150 ml de leite líquido desnatado
 2 ovos pequenos

Bata no liquidificador a ricota, o leite condensado*, o leite e os ovos. Corrija o doce ao seu gosto(talvez o doce do LCD* não seja suficiente). Coloque em uma forma de aro removível e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 35 minutos ou até assar.
Obs: Se a massa crescer em algum ponto você fura com o garfo que ela volta.

Para o recheio: 

1 pote pequeno(150 g) de cream cheese light(tolerado)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor 
250 g de ricota fresca picada
150 ml de leite condensado fake*
Adoçante culinário a gosto

 Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se for preciso acrescente umas 3 CS de leite líquido desnatado para ajudar a bater. Deixe bater até que fique bem homogêneo. Prepare a gelatina em pó conforme instruções da embalagem, esfrie e bata junto com o creme do liquidificador por mais 1 minuto. Quando a massa estiver assada e fria espalhe o creme por cima e leve para gelar por 3 horas ou até endurecer. Na hora de servir espalhe a geléia de chia ou a cobertura que desejar.
 Ex: Dutellinha, creme de iogurte, creme de limão...

Bon Apetit! Seja feliz e use sempre as palavrinhas mágicas. ;)

++++  Bjux bjux

Escondidinho de carne moída com cenoura

Olá pessoal!!

A pessoa aqui fica procurando comidinhas que possa deixar pronta de um dia para o outro e que continuem bem gostosinhas até a hora de se servir. Aproveitei o estoque de cenouras que meu marido fez no último fim de semana(aff!!!) e fiz esse escondidinho.

Escondidinho de carne moída com cenouras

Fase cruzeiro

Pode substituir os tolerados por requeijão zero

Para o recheio:

500 g de carne moída refogada ao seu gosto(de acordo com sua fase da dieta) e bem sequinha. Distribua em um refratário e reserve.

Ingredientes:

3 cenouras grandes cortadas em rodelas

1 cc(café) de margarina light(ou 1 polenghinho, ou 1 CS de requeijão zero ou light)

3 CS de creme de leite light(tolerado 1 CS/dia) ou requeijão zero/light

sal e tempero a gosto

Em uma panela cozinhe a cenoura com água e sal até amaciar. Escorra e passe pelo espremedor ainda quente. Acrescente a margarina/ou, o creme de leite light/ou, tempere com sal e os temperos a seu gosto e bata bem com uma colher ou na batedeira até obter um purê liso. 

Espalhe o purê por cima da carne moída, polvilhe com queijo ralado light(opcional) e leve ao forno preaquecido por 15 minutos, ou salpique salsinha picadinha e sirva.

Eu salpiquei proteína isolada de soja na textura fina e um "cadim" de queijo ralado light. Ficou bom gente!!  

                                          

                                                                       Bjux bjux

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"Pudim com sobras de bolo"

Oláaa!!! Ó eu aqui "tra veiz", rs. 

Lembram que ontem eu falei do meu novo "experimento"? Então...Voltei para te falar que ele deu certo, rs. 
Está vendo a delícia da foto? Ontem era um bolo e hoje virou pudim. Como isso aconteceu? Eu te conto!

"Pudim com sobras de bolo"

Para falar bem a verdade, eu não fiz com "sobras de bolo", rs, eu fiz um bolo para fazer o pudim, porque bolo aqui em casa não sobra não, rs. Eu precisei fazer a receita dobrada do leite condensado fake, aquele mesmo que eu já postei aqui. Separei uma parte do bolo simples que postei ontem e que você vê aqui. E tudo ficou assim:

Fase Cruzeiro
No ataque, faça o pudim dois leites

250 ml do leite condensado fake

3 ovos

leite desnatado(a mesma medida do leite condensado fake, mas eu misturei um pouco de água porque meu leite acabou)

a mesma medida de sobra de bolo/caneca ou copo de 250 ml(eu usei aquele que fiz ontem, mas você pode usar o que preferir)

Bata os ovos no liquidificador por uns 3 minutos. Acrescente o leite condensado e o leite líquido e bata por mais 3 minutos. Acrescente as sobras do bolo e bata por mais 5 minutos. Corrija o "doce" com adoçante culinário. Despeje suavemente o líquido sobre uma forma de silicone ou outra de sua preferência. Leve ao forno em banho maria por aproximadamente 60 minutos.

Nota: Eu faço uma caldinha leve com 5 CS adoçante, 5 CS de água, e um pouco de baunilha. Levo ao fogo rapidinho e coloco no fundo da forma onde o pudim vai ser assado. 

Após retirar do forno, deixe esfriar e leve a geladeira por 2 horas antes de desenformar.

Receita Adaptada.

Bolo Simples(aromatizado)

Um noite fria, um chá quentinho e bolinho. Não é uma combinação perfeita? Só esse motivo já seria suficiente para me levar para a cozinha, mas tenho outro motivo. É que eu vou precisar de bolo para um novo experimento, e se tudo der certo você vai ver aqui nas próximas postagens, rsrs. Por enquanto vai anotando a receitinha, essa pelo menos dá certinho, rs. É garantido! :D

                                                                                           Mil bjux bjux

Receita dobrada para o bolo ficar grande, e você pode congelar que fica bom do mesmo jeito, ;)


Fase de ataque sem o tolerado
Demais fases, apto para consumo

Ingredientes

8 CS farelo de aveia
2 CS fibra de soja ou Pis(eu uso porque deixa a textura do bolo mais sequinha)
14 CS de leite em pó desnatado
3 CS de adoçante de forno e fogão
5 Ovos(para metade da massa use 3)
200 ml de leite líquido desnatado
1 polenghinho light(opcional/tolerado)
1 CS rasa de fermento em pó
1 CS de aroma de baunilha(uso opcional/ ou clight no sabor de sua preferência)

Bata os ovos(retire a película da gema), coloque o adoçante e bata até fazer volume. Acrescente, o leite e os outros ingredientes, e bata bem. Acrescente o fermento em pó e incorpore-o a massa sem bater. Leve ao forno previamente aquecido a 180° por 50 minutos ou até assar. Faça o teste do palito. 

                                                                                        ++ bjux

"Creme Chinês"

Desde que me entendo por gente, conheço esse doce como "Creme Chinês", mas há quem o chame de Creme Belga. Não importa qual a nacionalidade a ser prestigiada no nome do doce, importa saber que ele é simplesmente delicioso e mesmo tendo sido adaptado para dieta Dukan, ele pode atender a toda família, por isso, nessa "domingueira" familiar desse dia 29 de setembro eu fiz essa sobremesa para minha família e trago agora para vocês.

                                                  Mil bjux bjux

Para preparar essa gostosura, nós vamos precisar de uma receita do "meu" leite condensado fake*, aquela mesma receita que eu ensinei aqui. Como o doce seria para a família toda, eu aumentei a quantidade do lcf*, usando como medida uma vasilha de 250 ml, em vez da 1/2 xícara indicada na receita, e em vez do pó de pudim sabor baunilha(que eu adoro) usei sabor leite condensado que era o que eu tinha na dispensa. Ficou assim:

Consumir a partir do cruzeiro
Contém tolerados

Leite Condensado Fake  usado nesse doce:

250 ml de leite em pó desnatado
250 ml de água fervente
1 CS cheia de pó para pudim
1 CS bem cheia de adoçante de forno e fogão

Bata tudo usando o mixer, deixe bem homogêneo e leve para gelar(eu já tinha feito no dia anterior) por 1 ou 2 horas.

Agora vamos ao Creme Chinês:

Comece preparando a gelatina conforme instruções de embalagem e reserve(deixe fora da geladeira).
Eu faço com 400 ml de água no total, e coloco 1 colher de sobremesa de adoçante(quando misturar as claras em neve ela fica no ponto).

Ingredientes:

1 receita do leite condensado fake(250 ml)
A mesma medida de leite desnatado líquido(250 ml), eu coloquei um pouquinho mais para dissolver o amido)
1 CS bem cheia de amido de milho(tolerado)
2 cc(chá) de adoçante(adicione ao seu gosto e prove)
3 gemas peneiradas
1 caixa de gelatina sabor morango(fica a seu critério o sabor de sua escolha, mas o creme chinês geralmente é de morango)
3 claras

Numa panela misture o leite condensado, o amido de milho dissolvido em um pouco do leite, o leite líquido, as gemas peneiradas(experimente se está doce ao seu gosto e se for necessário acrescente 2 cc de adoçante. Leve ao fogo médio até engrossar. Despeje em um refratário grande ou distribua em taças individuais. Reserve.

Bata as claras em neve firme e acrescente delicadamente à mistura da gelatina já fria, feita no início. Despeje cuidadosamente sobre o creme reservado e leve à geladeira até que fique firme. Pronto! Você já tem uma bela sobremesa para oferecer a sua família e que você pode se servir junto.

                              Excelente domingo a todos(as)


                                                        +++++ bjux bjux
                                                              Penha Novais

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Torta de Ricota

Eu posso estar sendo repetitiva, mas não me canso de dizer que amo a versatilidade de alguns alimentos. Não é a toa que amo a berinjela, a abobrinha, a carne moída... enfim. São tantas as possibilidades que temos com os alimentos, tantas opções de pratos doces e salgados, que, poxa vida!! Até me emociono! ;)

Já estive numa "fase berinjela", numa "fase repolho", rs, passei por tantas fases e  agora estou na fase "ricota", rs. Por ela estou em completo encantamento, e por ela eu trago para vocês a "TORTA DE RICOTA" ainda na versão doce(lembram da Torta de Limão ?  ).
Hoje quem vem dar o gostinho da fruta é a "maçã", essa delícia vermelha, carnuda e linda, que levou Eva a cometer o pecado original e que hoje é conhecida pelos seus benefícios a saúde, e é uma das principais frutas a integrar o grupo dos superalimentos.
"A maça diminui o colesterol. Uma maçã média possui aproximadamente quatro gramas de fibra. Uma parte disso está na forma de pectina, um tipo de fibra solúvel que tem sido associada a redução dos níveis do colesterol ruim. Isso acontece, pois, segundo o "WebMD", ela bloqueia a absorção de colesterol, ajudando o corpo a usá-lo em vez de armazená-lo."
Muito bom saber que a maçã é um anjo protetor da nossa saúde, mas se você faz dieta Dukan, é bom saber que, a fruta só é permitida a partir da fase 3, e se esse não for o seu caso, nada impede que você faça a torta e se abstenha do consumo da maçã. Vamos a receita:

Sem a fruta:
Fase ataque
Fase Cruzeiro
Com a fruta:
Fase consolidação/estabilização
10 porções

Ingredientes:

1 ricota magra(entre 280 e 350 g)
2 X de leite desnatado
2 ovos
1 CS de farelo de aveia
2 CS de Pis ou fibra de soja
1 cc de canela em pó(na massa pode ser opcional)
adoçante a gosto(usei 2 cc cheias)
nós moscada
1/2 maçã pequena

Modo de fazer:

Untar um pirex ao modo dukan. Fatiar a metade da maçã e distribuir no pirex. Pulverizar com canela e reservar.

Bater no liquidificador a ricota, leite, ovos, nós moscada, farelo, pis(ou fibra de soja), canela e o adoçante. Despeje sobre a maçã fatiada e levar para assar em forno pré aquecido(180°) até que doure.

Sua torta poderá ser servida em temperatura ambiente ou gelada. Eu prefiro ela gelada e você? 

Espero que aprecie!

                                                   Mil bjux bjux
                                                                  Penha Novais


PS: Receita adaptada