Nuvem de Ricota

Olá peoples!!!

Ontem em uma conversa pelo "zap zap" com minha filha, perguntei se ela sabia o que  significava esse carocinho avermelhado e dolorido que apareceu no meu queixo, rs(mandei foto para ela, rs), aliás, um igual aparece em meu rosto de mês em mês, kkkkkk. Minha filha respondeu gentil e docemente __ Significa que você não saiu da adolescência ainda! rs
E eu retruquei já meio irritada, rsrsrsrs __ Antes fosse, rsrs. Esse carocinho significa TPM e tpm sem um docinho não é auspicioso, não no meu caso, rsrs ... corri para a cozinha, rsrsr, e fiquei literalmente nas nuvens com o que saiu. :P

Nuvem de Ricota

Fase ataque COM leite condensado fake e SEM calda

Se usar o leite condensado diet a partir da consolidação

Ingredientes

4 ovos(claras e gemas separadas)
1 lata de leite condensado diet(usei a mesma medida de ***leite condensado fake, receita no final da postagem)
1 lata de leite líquido desnatado(usei a mesma medida do LC fake)
500 g de ricota sem sal amassada
1 colher de chá de essência de baunilha(uso extrato)
Goji Berry a gosto se quiser

Na batedeira batas claras em neve . No liquidificador, bata o restante dos ingredientes, menos o goji se decidir usar. Experimente o doce.
Junte delicadamente a mistura do liquidificador as claras em neve e coloque o goji. Despeje em forma de silicone untada levemente e asse por cerca de 1 hora em forno médio e  pré aquecido.
Desenforme depois de frio e se quiser coloque uma calda de seu agrado, a minha fiz com 1 CS de geléia diet e 2 CS de água, mas o fundo dele já fica bem molhadinho(foto). 

Sirva gelado. Delícia!

***Para o leite condensado fake eu usei 2 X (240 ml) de leite em pó, 1 X (240 ml) de água fervente e 1/2 X (120 ml) de adoçante sucralose. Bati no liquidificador e deixei na geladeira enquanto preparava o restante dos ingredientes da receita. Depois acrescentei de uma vez os ingredientes do liquidificador para não ter de lavá-lo duas vezes, rs.

PS: Essa receita me fez lembrar da TORTA DE RICOTA, só que no caso da torta se usa o farelo de aveia.

A linda Natalie Vieira que participa do grupo Dukan Brasil testou a receita:

                                                                        Bjux bjux

Naked Cake by Penha

Olá pessoal, hoje eu vim de bolo, chega de pudim né?


Normalmente eu preciso de um bom motivo para fazer um bolo como esse, recheado, enfeitado(quase, rs), tipo bolo de festa, entendem? E não é por preguiça ou economia de material, mas sim porque eu realmente gosto de bolo simples, "sem gosto de nada" como costumo dizer, rs. Os bolos simples aceitam bem o congelamento, o que não é o caso desse meu "Naked Cake" aqui, mesmo porque depois do primeiro corte ele nem vai sobrar, de tão bom que ficou, rs, eu garanto!
Com a mesma massa(de outro sabor) e recheio desse bolo, eu  fiz outro dia e somente a título de teste, um bolo diferente, com uma versão chantilly fake como cobertura, mas eu nem me animei em postar porque odeio coberturas de bolo, qualquer uma acho ruim, por isso o bolo de hoje será uma homenagem a quem inventou essa moda de "Naked Cakes", ou bolos sem cobertura que eu adoro, :)

                                                                                                         Mil Bjux bjux

A minha intenção ao postar esse bolo, nada mais é do que te dar uma sugestão de recheio, visto que você pode usar o bolo de sua preferência. Eu usei a receita do "Bolo Sensação" que já navega nesse blog, mas eu vou escrever aqui novamente do jeito que eu fiz hoje.

Naked Cake by Penha

Fase Cruzeiro

Ingredientes da massa

2 ovos(retire as películas da gema)
3 colheres das de sopa de adoçante(ou ao seu gosto/usei sucralose)
5 colheres das de sopa de farelo de aveia
1 colher das de sopa de Pis/Fibra de soja(ou amido)
2 colheres das de sopa de pó para pudim sabor chocolate diet
3 colheres das de sopa de iogurte desnatado
3 colheres das de sopa de leite líquido ou água mesmo
1 colher de sopa de fermento em pó

Coloque os ovos e o adoçante na batedeira, e bata bem até clarear um pouco. Adicione o iogurte, o leite líquido/água e bata mais um pouco. Acrescente os ingredientes secos deixando o fermento por último. Asse na fôrma de sua preferência em forno pré aquecido a 180/ por aproximadamente 25 minutos.
(eu usei duas fôrmas redondas de 18 cm)


Enquanto seu bolo assa, faça o recheio.

Ingredientes

1/2 xícara(chá) de água fervente
1 xícara(chá) de leite em pó desnatado
1/2 xícara(chá) de adoçante culinário(uso sucralose)
1 colher (chá) de requeijão light(usei caseiro)
2 colheres (sopa) de cacau em pó(use um cacau honesto, :P  )
4 colheres(sopa) de leite líquido desnatado

No liquidificador, bata a água fervente, o leite em pó, o cacau e o adoçante. Passe para uma panela. Junte o requeijão(se preferir pode bater no liquidificador também), e leve ao fogo baixo até engrossar. Desligue o fogo e adicione o leite líquido.

Agora é só fazer a montagem de seu bolo, intercalando com o recheio. Molhe a sua massa de bolo com guaraná zero e leve-o a geladeira antes de servir. Gelado de um dia para outro fica melhor ainda. :)

Dica:
Lembre que se quiser um bolo alto precisa duplicar a receita, pois esses bolos com farelo não crescem muito(eles não tem sustentação). 
Eu já disse que não curto cobertura, por isso eu salpiquei leite em pó e cacau em pó para decorar.
A versão com esse brigadeiro e chantilly eu posto depois. Foi esse bolo aqui: 

Vocês também podem gostar do meu bolo de aniversário, se quiserem ver é só clicar aqui

Visite a fan page do blog, clique aqui

Pudim 1 Leite

 

 Oláaa... 

eu já deixei essa receitinha na fan page e agora vim deixar aqui também. Eu sei que nas últimas postagens eu estou bombardeando vocês com fotos e receitas de pudins, rs, mas assim como foi com a ricota, estou vivendo uma fase que vai passar(tenham fé, rsrsrs). 


Como o meu delicioso pudim de farelo de aveia foi descoberto e literalmente atacado pelo maior consumidor de pudim dessa casa(o meu marido), rs, eu aproveitei o Dia das Mães para fazer esse agrado especial para ele, mas como não sou boba nem nada, rs, fiz uma receita que eu também possa dar uma beliscadinha, rs. 
Fiz assim:

Calda

3 colheres das de sopa de açúcar magro união fit(fase 3, no cruzeiro use adoçante Lowçúcar)
1 colher de sopa de água

Leve ao fogo baixo, direto na fôrma até caramelizar. Espalhe e reserve.

Pudim:

1 1/5 xícara das de chá(usei de 240 ml) de água quente
2 xícaras das de chá(usei de 240 ml) de leite em pó desnatado
1 colher das de sopa de requeijão light(usei o meu caseiro/ pode ser 2 c chá de margarina light)
1/2 xícara das de chá de adoçante culinário(usei Linea sucralose)

3 ovos
1 colher das de chá de essência de baunilha(usei 1 CS de extrato de baunilha, adoro)

No liquidificador, bata a água e o leite por um minuto. Junte os outros ingredientes e bata por mais dois minutos. Transfira a mistura para a fôrma caramelizada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, em banho maria, por 45 minutos. 

Dica: Eu coloco água fervente na forma do banho maria, assim adianta o cozimento. 

Após cozinhar por 45 minutos retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 20 minutos para dourar. 

Dessa vez eu usei um prato adequado e não derramei a calda na pia,rsrs, mas em compensação fiquei de papo no facebook e dei mole, kkk deixei "dourar" além do necessário, rsrsrs.

O importante é que o resultado final foi um sucesso e meu maridinho ficou bem feliz com agradinho que fiz para ele, mas nem tanto como eu fiquei com o presentinho que ele me deu, rs. Bjux bjux

Pudim de Farelo de Aveia

Toda dukaniana(o) que se preze, sabe da importância do farelo de aveia na dieta Dukan, mas ainda assim, eu garanto, tem muita gente que torce o nariz para ele, rs. Confesso que a inspiração para fazer esse pudim, não foi por conta desses "narizes torcidos", rs, mas convenhamos, ele vem bem a calhar não é? :)
A idéia desse pudim foi uma tentativa frustrada, mas não menos deliciosa, de trazer a tona a lembrança de um sabor da infância, um pudim(ou bolo) que aqui na minha cidade conhecemos como "mironga". Acho que originalmente a "mironga " é feita com pão dormido, mas não tenho certeza. Eu sempre comia mironga na casa de uma vizinha da mamãe que hoje se aventura pela dieta Dukan, mas não muito seriamente, rs(se ela ler isso eu to lascada, rs). Fato é que, eu não consegui reproduzir o sabor do meu adorado pudim da infância, mas consegui um doce de sabor tão adorável quanto aquele que ainda consigo recordar. Quer arriscar fazer? Eu fiz assim:

PUDIM DE FARELO DE AVEIA DA PENHA

No ataque, use lowçucar na calda
Ingredientes:

3 copos de leite desnatado(deve ter 200 a 240 ml de medida)
4 colheres das de sopa de farelo de aveia(isso você decide, um pouco mais ou menos não deve fazer tanta diferença)
adoçante a gosto

Primeiro eu fiz um mingau(ô nome esquisito, eu me sinto meio boba quando falo "mingau", rs).

Deixei esfriar e coloquei no liquidificador.

4 ovos(retire as películas da gema)
3 colheres das de sopa de leite em pó desnatado
1 colher de sopa de extrato de baunilha(sim, eu uso extrato apesar de conter álcool, pode usar essência a gosto - PS: fiquei sabendo que a essência também contém álcool, :P)
O mingau frio

Bata bem esses ingredientes. Experimente se está doce a seu gosto. Coloque em uma fôrma previamente caramelizada(usei união fit(fase 3), mas pode ser lowçucar). 
Leve para assar em banho maria(eu vou fazer outra vez e vou assar sem o banho maria para ver no que dá, rs). O tempo de cozimento é o mesmo de pudim normal, como eu deixo o forno a 180° demora um pouco.
Leve a geladeira para gelar. Antes de desenformar, aqueça o fundo da fôrma. Escolha uma vasilha mais adequada do que a minha para colocar seu pudim. A boca do meu prato era menor que a fôrma, rs, e claro que deu ruim... meleca!!

Gele mais um pouco até a hora de servir e depois experimente esse novo sabor, hummmm

Visite a fan page no facebook, clique aqui

Elas testaram minha receita, com muito êxito como podem ver, rs

Denise Souza/@dukanianas

Zilda Souza/@dukanbrasil

Eunice Assis/@dukanianas(feito no micro)

Feliz Páscoa... e receitinhas

Oi Pessoal...

Já estou entrando no clima de feriadão, e já  estou me preparando para viajar na quinta feira cedo. Vou para a região serrana aqui do meu estado e não tenho certeza se conseguirei um bom sinal de internet por lá, por isso, resolvi fazer a postagem de Páscoa, que preparei para  nós, hoje mesmo. 
Independente do significado que a Páscoa tenha para vocês, eu quero lhes desejar os melhores de votos de saúde, de vida boa. Quero desejar que cada dia seja para você um renascimento, que Deus nosso senhor possa acompanhar sua caminhada e renovar sua fé(seja qual for) a cada dia.
Celebrando esse dia ou não, acho que o domingo será um bom dia para comer bolo nem passa pela minha cabeça comer chocolate, rs e a minha sugestão de hoje é bolo de cenouras. 
Eu tenho uma maneira peculiar de fazer bolo de cenouras, e quando eu decido fazer esse bolo, as coisas acontecem de um modo diferente, rs, você vai ver. :) mas eu vou logo avisando que aqui o negócio é do tipo: "uma cenoura, duas utilidades", rsrsrsrs

Bolinhos de Cenouras(utilidade 1)

Meu marido sempre compra muiiiiitttassss cenouras(acho que é toc, rs), e quando eu vejo que não vamos dar conta antes que estraguem, eu passo-as na centrífuga, e faço gelinhos de sumo de cenoura(faço o mesmo com gengibre). Esse gelinho serve para fazer suco com couve ou puro, ou serve para turbinar meu chá verde que tomo todas as manhãs(também coloco gelinho de gengibre as vezes). Como iremos viajar, eu não quiz fazer gelinhos e decidi fazer os bolinhos para levar na viagem, mas o processo de centrifugar, eu não abri mão e assim obtive o extrato(sumo) e o bagaço.

Com o extrato(o sumo) eu fiz os bolinhos, e usei:

8 colheres(sopa) de farelo de aveia
3 colheres(sopa) de fibra de soja ou pis(tive que completar com o amido, minha fibra não deu)
3 colheres(sopa) de leite em pó desnatado
3 colheres(sopa) de adoçante culinário(ou a seu gosto)
3 ovos pequenos(retire a película da gema)
1 colher(chá) de requeijão zero ou cream cheese(usei o cream cheese, talvez nem faça diferença usar ou não)
150 a 200 ml do extrato(sumo) de cenoura(coloque 150 ml e se precisar coloque mais um pouquinho)
1 colher de fermento em pó
OBS: eu coloquei uma colher de fibra de trigo, pois ajuda meu trânsito intestinal.

Na batedeira ou no liquidificador bata os ovos e o extrato de cenoura. Acrescente os outros ingredientes e bata bem, deixando o fermento por último. Distribua em forminhas e asse em forno moderado(180°) por cerca de 40 minutos.

Como eu estou na fase 4, eu coloquei gotas de alfarroba(pode na fase 3);

e a frescurinha verde da cobertura, nada mais é do que cream cheese batido com uma colher de leite condensado fake e 2 gotas de corante alimentício verde.

Agora vamos ao bagaço, rs.

Pudim de Milho ou curau assado

Fiz metade da receita assim:

2 ovos
50 ml de leite desnatado(eu costumo usar leite de coco light, mas fiquei com dó de abrir uma garrafinha, já que vou viajar)
1 colher(sobremesa) de cream cheese ou requeijão
80 gramas do bagaço das cenouras
2 colheres(sopa) de adoçante(ao ao seu gosto)
essência de milho verde( a gosto)
1 colher(sobremesa) de fermento em pó

Bata no liquidificador e asse em forminhas de cup cake por cerca de 30 minutos ou até  assar. Sirva salpicado com canela em pó.

Dica: Observe a massa e coloque mais ou menos leite ou bagaço de acordo com a consistência. A massa deve ficar bem cremosa, grossinha. Use o bagaço  para incrementar o mingau de aveia, ou para fazer um falso curau cremoso com amido, leite líquido e essência de milho, fica boommmmm.

Eu ainda tenho bagaço das minhas cenouras, mas o que  vou fazer com ele, é assunto para uma outra postagem, rs. Mil bjux bjux e excelente Páscoa.

Ps: Desculpe pelo post grande, :)

Pizza

A postagem de hoje é inspirada em uma colega dukaniana do grupo @dukanbrasil. Ela me perguntou se eu tinha uma receita de pizza, e eu preferi compartilhar a receita pelo blog, pois como já disse a ela, pelo grupo tenho medo de sofrer bulling, rsrsrsrs.

Amiga, alguns dizem que tenho o paladar de avestruz, rs. Poxa vida! "você gosta de cada coisa", é assim que dizem as vezes, rs. Mas de fato é verdade, eu aprendi a gostar de muitas coisas das quais as pessoas não estão habituadas, e nem eu mesmo estava, mas esse novo modo de me alimentar só me trouxe benefícios, por isso eu espero que esse sabor te agrade e te beneficie. Mil bjux bjux

Pizza (aprendi com a Carol Guimarães)

Cruzeiro

Rende 8 fatias

Ingredientes:

1 1/5 xícara das de chá(cerca de 16 CS) de farelo de aveia
1 copinho pequeno de iogurte natural desnatado(o meu tem 140 g)
4 colheres das de sopa de creme de cebola
1 colher das de sopa de fermento em pó

Misture os ingredientes em uma tigela, até formar uma massa compacta.

Transfira para uma superfície lisa e abra com o rolo (Eu faço esse processo dentro de uma fôrma de silicone própria para pizza, mas para assar, prefiro uma fôrma anti aderente furadinha). Quanto mais fina conseguir abri-la, melhor. Se a massa quebrar, junte delicamente.

Leve ao forno médio previamente aquecido até que doure por baixo(cerca de 12 min). Enquanto isso você prepara seu recheio.
Quando estiver douradinho por baixo, retire do forno, vire o lado dourado para cima, espalhe o molho de tomate e coloque recheio de sua preferência. Eu prefiro um recheio bem magrinho, por isso escolhi ricota esfarelada, palmito, tomate cereja e manjericão fresco. 
Coloquei também duas fatias de muçarela light picadinha e um pouquinho de orégano para dar um "up" no visual.

Volte ao forno para derreter o queijo e dourar o lado que ficou para baixo na fôrma, e depois é só servir. O dia de pizza é o único dia que eu me dou ao luxo de tomar um copo de coca cola, e ainda bem que faço pizza muito esporadicamente, porque comer somente um pedaço é exigir demais de mim, rsrsrs. 

Curta a fan page do blog no facebook, e acompanhe as atualizações, Clique aqui

                            Mais bjux bjux

Bolo Verde

Olá pessoal!!

Hãm... hãm...(limpando a garganta, rs) sem  "delongas", vamos a receita:

Primeiro você vai precisar ativar a memória gustativa daquele Bolo Verde maravilhoso, que sua MELHOR cunhada, esposa de seu único irmão, rs, fazia quando você a visitava ou salivar olhando essa foto aí de cima, rs.
Vai precisar ou não de uma conversa inbox com uma amiga virtual muito querida  falando das "vontades de comer coisinhas diferentes durante a dieta", rs.
Agora, a parte mais objetiva da receita que talvez você poderá comer até no ataque, e eu digo talvez, porque é só um pequeno detalhe entre o "poder comer ou não poder comer"... nessa fase, você vai perceber lendo abaixo. Quando decidir fazer esse bolo, tenha uma receita do leite condensado fake a mão, você vai precisar dele para  fazer a calda. Eu sempre faço de véspera, e vou deixar a receita no final da postagem. 

BOLO VERDE

Rende 10 porções(ou mais)
Fase Ataque(se quiser retire o limão da calda)

Ingredientes:

10 colheres das de sopa de farelo de aveia
3 colheres das de sopa de fibra de soja/ou pis
3 colheres das de sopa de leite em pó desnatado
3 colheres das de sopa de adoçante culinário (ou a seu gosto/ uso sucralose)
4 ovos(retire a película da gema)
1 copinho de iogurte desnatado
1 caixinha de gelatina zero sabor limão(daí  chamar-se Bolo verde, rs)
1 colher das de sopa de fermento em pó 

No liquidificador, coloque os ingredientes úmidos (ovos, iogurte). Reserve a fibra de soja e o fermento em pó. Coloque os demais ingredientes e bata bem por uns 4 minutos. Coloque a fibra de soja e se for preciso coloque  duas ou três colheres de leite líquido desnatado para ajudar a bater(a fibra absorve os líquidos). Confira o doce. 
 Despeje em uma tigela, e acrescente o fermento envolvendo suavemente.
Espalhe em fôrma anti aderente com furo no meio previamente untada com 3 gotas de azeite(retire o excesso com papel toalha).
Leve ao forno pre aquecido, a 180° por aproximadamente 40 minutos ou até assar.

Desenforme o bolo ainda quente. Ele solta facilmente. Faça furos no bolo usando palito ou um garfo para que a calda penetre.

Com o bolo ainda quente você deve espalhar a calda que você vai fazer usando o leite condensado fake e caldo coado de meio limão. Vai bater os dois no liquidificador e espalhar sobre o bolo(corrija o doce). Eu fiz duas receitas, mas acho que nem precisava. Pior que fica uma delícia para comer de colher e como sobrou um pouco, não sei como vou fazer para resistir, rs. :P

Leve o bolo a geladeira antes de servir. Geladinho fica ainda melhor.

Espero que aprecie, eu gostei tanto que nem pude esperar o sábado para experimentar a sobremesa que fiz para o final de semana, rs. Bjux bjux

Ah! Visite a fan page do blog, clique aqui