domingo, 28 de setembro de 2014

Bolo de Pote



BOLO DE POTE


Olá pessoal, tudo bem?

Tenho recebido algumas mensagens de queridos e queridas perguntando o motivo de eu estar tão sumida aqui do blog. Eu tenho um motivo muito justificado para isso, é que estou cuidando de uma pessoa muito amada da minha família, que está passando por um sério tratamento de saúde. Ela tem precisado muito de mim, e como eu também preciso muito dela eu dedico a maior parte do meu tempo a paparicá-la, cobrindo-a de cuidados e carinho. Por conta disso, confesso que ando meio descuidada com minha alimentação, mas eu não me joguei de volta aos maus hábitos alimentares, tenho abusado mesmo é da alimentação saudável, e todos sabemos que comer (muito) bem também engorda. Decidi que, passado o susto inicial e a fase de adaptação a nova realidade, é chegada a hora de retornar firme e forte aos planos de dieta baseados na minha querida Dukan, então cá estou para compartilhar com vocês essa sobremesinha "mara" que fiz para esse domingo.
                                                                     
                                                                              Mil bjux bjux... Saúde e Paz a todos.





As receitas utilizadas na montagem desse bolo já navegam nesse site em outras receitas, mas vou deixá-las aqui para facilitar pára quem desejar fazê-la.
 Vamos precisar desse brigadeiro de colher delicioso, que sempre uso nos recheios de bolo e que usei no "Naked Cake by Penha". Esse recheio é compatível com a FASE CRUZEIRO da dieta pois contém tolerado, o cacau, mas você pode fazer um brigadeiro branco se preferir, e usar alguma essência de seu agrado. Também pode usar o doce de leite maravilhoso da Quel como recheio, hummm.
Para montar meu bolo eu usei (quase) uma receita de Bolo de Côco(fase 3), mas você pode usar o bolo de sua preferência, usei também o Bolo de Cacau que eu mais gosto e que estava congelado.
Para montar 6 potes eu usei 3 pedaços do Bolo de Cacau, e fiz metade da caixinha de um pudim de coco adicionando um pouco mais de essência. Eu não precisei molhar meus bolos, mas se achar que precisa você pode usar leite com cacau, guaraná ou uma caldinha de adoçante com alguma essência(usei de caramelo por cima da cobertura). A montagem ficou assim: bolo de côco esfarelado, brigadeiro, bolo de côco esfarelado, pudim de côco de caixinha, bolo de cacau esfarelado e cobertura de dutellinha que só coloquei nos dois potes da foto e acredite, não faz falta nenhuma. Sirva gelado.
Esse bolinho classificado pela minha filha como "maravilhoso", é maravilhoso mesmo, rs. Experimente!       ;)



Bolo de Cacau(fase cruzeiro)

8 CS de farelo de aveia
2 CS de fibra de soja
2 CS de cacau sem açúcar
3 CS de leite em pó desnatado
3 CS de adoçante culinário(uso sucralose)
3 ovos(tire as películas da gema sempre)
1 X(chá) de leite líquido desnatado
1 CS de fermento em pó

Bata bem os ovos na batedeira. Acrescente os demais ingredientes e bata bem. Acrescente o fermento por último e envolva-o a massa com delicadeza. Asse em forno pré aquecido por cerca de 25 a 30 minutos ou até que asse.

Dica: Pode usar essa massa para fazer o bolo de côco, substitua o cacau por essência de côco a gosto. Como disse acima, eu usei somente 3 pedaços esfarelados no meu bolo.

Na foto o doce de leite da Quel


Bolo de Côco(fase 3)

4 ovos
100 ml de leite de côco ou comum
1 CS de requeijão 
50 g de coco ralado sem carboidrato
3 CS de adoçante culinário(uso sucralose)
1 CS de fermento em pó(por último)

Bata tudo no liquidificador, por último adicione o fermento. use o botão pulsar para misturar o fermento e asse por mais ou menos 25 a 30 minutos.

Bolo de Côco (fase cruzeiro)

5 CS de farelo de aveia
2 CS de adoçante culinário
5 CS de leite em pó desnatado
4 ovos(claras em neve, gema sem película)
iogurte desnatado(1/2 pote mais ou menos)
essência de baunilha a gosto
essência de côco a gosto
1 CS de amido
1 CS de fermento em pó

Bata as claras em neve e reserve. Bata os ingredientes na batedeira e acrescente as claras em neve eo fermento suavemente. Asse por cerca de 35 minutos em forno médio pré aquecido.


 +++ bjux bjux




domingo, 22 de junho de 2014

Coxinhas sem farinha de trigo



Olá pessoal!!

Pesquisando meus arquivos para decidir por uma receitinha para o lanche durante o jogo de amanhã, me deparei com essas fotos das coxinhas. As fotos não são de hoje, mas essa receita é figurinha fácil aqui em casa e como eu tenho o peito de frango desfiado congelado já bati o martelo e já decidi que é isso que vou fazer. A receita que aprendi no site de +Dieta e Receitas sofreu um mínimo de adaptação, mas todos vocês sabem que eu sempre apregoo que toda receita leva um toque pessoal de quem a executa né?! rs
Então vamos a receita.

                                                                                                       Bjux bjux

Coxinha apta para Dukan

Desde o ataque

Ingredientes

1 Xícara das de chá de ricota esfarelada
1 Xícara das de chá de frango desfiado
Tempero a gosto(sal, pimenta, cebola e alho desidratados) 
1 clara de ovo
6 Colher (es) das de sopa de farelo de aveia(coloque aos poucos, pode ser que com menos fique no ponto)

 Misture a ricota com o frango, a clara e os temperos;
 Adicione o farelo de aveia aos poucos até dar o ponto de modelar;
 Modele as coxinhas, e se quiser use uma parte do frango desfiado para recheio, ou pedacinhos de queijo polenghinho. 

Para empanar(eis o meu toque pessoal, rs) eu prefiro usar a PTS fina(proteína texturizada da soja), para tanto, eu processo uma parte dela no liquidificador para deixá-la ainda mais fina, com uma textura próxima da farinha de rosca.



Misturo uma parte dessa "farinha" com uma colher de queijo parmesão light ralado(não use se estiver no ataque). 




 E para "fritar", nada mais apropriado que a minha super aliada Air fryer, rs.





Viu só como elas ficam douradinhas? Eu só consigo essa corzinha com essa misturinha, mas você também pode usar o farelo de trigo como sugere originalmente a receita. "Bora" preparar um lanchinho para o jogo de amanhã? E quem se arrisca a dar um palpite? rs

                                                                     Fui...

                                                                                  bjux bjux





                                                                                       

sexta-feira, 13 de junho de 2014

Cheesecake Salgada







Olá pessoal, tudo certinho com vocês? Espero que sim, e também espero que não tenham se aproveitado do jogo de estréia do Brasil na Copa do Mundo para enfiar o pé na ...(não vou nem falar pra não dar azar, rs). Eu bem sei o quanto a ansiedade aguça a nossa gula, rs.
No sábado anterior a abertura da Copa, eu vivi momentos de ansiedade, mas de uma forma gostosa, não com certa apreensão como foi no jogo do Brasil, rs. Eu tive um encontro bem bacana com umas queridas, que também são adeptas da dieta Dukan. Foi uma delícia, mas sobre isso falamos na próxima postagem.
Por hoje vamos falar da "delícia" que eu levei para o encontro, e que de certa forma também me deixou apreensiva, já que era a primeira vez que eu testava, mas como as meninas aprovaram, eu me atrevi a fazer novamente. Dessa vez coloquei o meu marido como provador, e já que ele gostou, o negócio é bom mesmo, podem acreditar, rs.


CHEESECAKE SALGADA(receita adaptada)


Fase Cruzeiro
(se substituir os tolerados e não usar os tomatinhos pode no ataque. É só readaptar a receita com as possibilidades de substituições que temos usando iogurte concentrado(dessorado), requeijão zero...)




Você pode fazer uma base se quiser, ou pode assar direto. Se quiser uma base, eu sugiro a que eu usei na Torta de Ovo, é só seguir o mesmo modo de fazer(não precisa das bordas). A receita da Torta de Ovo você vê clicando aqui, e nesse caso, devo dizer que a massa da base encolhe um pouco, mas isso não vai atrapalhar em nada a sua cheesecake. 



Agora vamos aos ingredientes da cheesecake salgada:

5 ovos pequenos(ou 4 grandes)
1/2 caixinha de creme de leite light(ou requeijão/ataque ou creme de leite caseiro/tolerado)
1/2 xícara das de chá de requeijão light(ou caseiro/ ou o que você usa)
1 xícara das de chá de ricota amassada
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado light(opcional/tolerado)
1 colher das de sobremesa de alho, salsa e cebola desidratados(foto abaixo)
sal, pimenta e noz moscada a gosto
Tomatinhos(uva) cortados ao meio
Folhas frescas de manjericão



No liquidificador ou no processador bata os ingredientes. Coloque na forma(ou em uma forma sobre a base pré assada) e cubra com os tomatinhos cortados ao meio. Coloque o manjericão.




Leve ao forno pré aquecido em temperatura média, por 40 minutos, ou até assar e dourar. 




Também pode fazer mini tortinhas. Espero que gostem, se testar volte para me contar. Bjux bjux





quinta-feira, 29 de maio de 2014

Nuvem de Ricota




Olá peoples!!!

Ontem em uma conversa pelo "zap zap" com minha filha, perguntei se ela sabia o que  significava esse carocinho avermelhado e dolorido que apareceu no meu queixo, rs(mandei foto para ela, rs), aliás, um igual aparece em meu rosto de mês em mês, kkkkkk. Minha filha respondeu gentil e docemente __ Significa que você não saiu da adolescência ainda! rs
E eu retruquei já meio irritada, rsrsrsrs __ Antes fosse, rsrs. Esse carocinho significa TPM e tpm sem um docinho não é auspicioso, não no meu caso, rsrs ... corri para a cozinha, rsrsr, e fiquei literalmente nas nuvens com o que saiu. :P



Nuvem de Ricota

Fase ataque COM leite condensado fake e SEM calda
Se usar o leite condensado diet a partir da consolidação




Ingredientes

4 ovos(claras e gemas separadas)
1 lata de leite condensado diet(usei a mesma medida de ***leite condensado fake, receita no final da postagem)
1 lata de leite líquido desnatado(usei a mesma medida do LC fake)
500 g de ricota sem sal amassada
1 colher de chá de essência de baunilha(uso extrato)
Goji Berry a gosto se quiser

Na batedeira batas claras em neve . No liquidificador, bata o restante dos ingredientes, menos o goji se decidir usar. Experimente o doce.
Junte delicadamente a mistura do liquidificador as claras em neve e coloque o goji. Despeje em forma de silicone untada levemente e asse por cerca de 1 hora em forno médio e  pré aquecido.
Desenforme depois de frio e se quiser coloque uma calda de seu agrado, a minha fiz com 1 CS de geléia diet e 2 CS de água, mas o fundo dele já fica bem molhadinho(foto). 




Sirva gelado. Delícia!




***Para o leite condensado fake eu usei 2 X (240 ml) de leite em pó, 1 X (240 ml) de água fervente e 1/2 X (120 ml) de adoçante sucralose. Bati no liquidificador e deixei na geladeira enquanto preparava o restante dos ingredientes da receita. Depois acrescentei de uma vez os ingredientes do liquidificador para não ter de lavá-lo duas vezes, rs.



PS: Essa receita me fez lembrar da TORTA DE RICOTA, só que no caso da torta se usa o farelo de aveia.

A linda Natalie Vieira que participa do grupo Dukan Brasil testou a receita:





                                                                        Bjux bjux

terça-feira, 20 de maio de 2014

Naked Cake by Penha



Olá pessoal, hoje eu vim de bolo, chega de pudim né?


Normalmente eu preciso de um bom motivo para fazer um bolo como esse, recheado, enfeitado(quase, rs), tipo bolo de festa, entendem? E não é por preguiça ou economia de material, mas sim porque eu realmente gosto de bolo simples, "sem gosto de nada" como costumo dizer, rs. Os bolos simples aceitam bem o congelamento, o que não é o caso desse meu "Naked Cake" aqui, mesmo porque depois do primeiro corte ele nem vai sobrar, de tão bom que ficou, rs, eu garanto!
Com a mesma massa(de outro sabor) e recheio desse bolo, eu  fiz outro dia e somente a título de teste, um bolo diferente, com uma versão chantilly fake como cobertura, mas eu nem me animei em postar porque odeio coberturas de bolo, qualquer uma acho ruim, por isso o bolo de hoje será uma homenagem a quem inventou essa moda de "Naked Cakes", ou bolos sem cobertura que eu adoro, :)

                                                                                                         Mil Bjux bjux

A minha intenção ao postar esse bolo, nada mais é do que te dar uma sugestão de recheio, visto que você pode usar o bolo de sua preferência. Eu usei a receita do "Bolo Sensação" que já navega nesse blog, mas eu vou escrever aqui novamente do jeito que eu fiz hoje.


Naked Cake by Penha



Fase Cruzeiro

Ingredientes da massa

2 ovos(retire as películas da gema)
3 colheres das de sopa de adoçante(ou ao seu gosto/usei sucralose)
5 colheres das de sopa de farelo de aveia
1 colher das de sopa de Pis/Fibra de soja(ou amido)
2 colheres das de sopa de pó para pudim sabor chocolate diet
3 colheres das de sopa de iogurte desnatado
3 colheres das de sopa de leite líquido ou água mesmo
1 colher de sopa de fermento em pó

Coloque os ovos e o adoçante na batedeira, e bata bem até clarear um pouco. Adicione o iogurte, o leite líquido/água e bata mais um pouco. Acrescente os ingredientes secos deixando o fermento por último. Asse na fôrma de sua preferência em forno pré aquecido a 180/ por aproximadamente 25 minutos.
(eu usei duas fôrmas redondas de 18 cm)


Enquanto seu bolo assa, faça o recheio.

Ingredientes

1/2 xícara(chá) de água fervente
1 xícara(chá) de leite em pó desnatado
1/2 xícara(chá) de adoçante culinário(uso sucralose)
1 colher (chá) de requeijão light(usei caseiro)
2 colheres (sopa) de cacau em pó(use um cacau honesto, :P  )
4 colheres(sopa) de leite líquido desnatado

No liquidificador, bata a água fervente, o leite em pó, o cacau e o adoçante. Passe para uma panela. Junte o requeijão(se preferir pode bater no liquidificador também), e leve ao fogo baixo até engrossar. Desligue o fogo e adicione o leite líquido.



Agora é só fazer a montagem de seu bolo, intercalando com o recheio. Molhe a sua massa de bolo com guaraná zero e leve-o a geladeira antes de servir. Gelado de um dia para outro fica melhor ainda. :)

Dica:
Lembre que se quiser um bolo alto precisa duplicar a receita, pois esses bolos com farelo não crescem muito(eles não tem sustentação). 
Eu já disse que não curto cobertura, por isso eu salpiquei leite em pó e cacau em pó para decorar.
A versão com esse brigadeiro e chantilly eu posto depois. Foi esse bolo aqui: 




Vocês também podem gostar do meu bolo de aniversário, se quiserem ver é só clicar aqui




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terça-feira, 13 de maio de 2014

Pudim 1 Leite


 


 Oláaa... 

eu já deixei essa receitinha na fan page e agora vim deixar aqui também. Eu sei que nas últimas postagens eu estou bombardeando vocês com fotos e receitas de pudins, rs, mas assim como foi com a ricota, estou vivendo uma fase que vai passar(tenham fé, rsrsrs). 


Como o meu delicioso pudim de farelo de aveia foi descoberto e literalmente atacado pelo maior consumidor de pudim dessa casa(o meu marido), rs, eu aproveitei o Dia das Mães para fazer esse agrado especial para ele, mas como não sou boba nem nada, rs, fiz uma receita que eu também possa dar uma beliscadinha, rs. 
Fiz assim:




Calda

3 colheres das de sopa de açúcar magro união fit(fase 3, no cruzeiro use adoçante Lowçúcar)
1 colher de sopa de água

Leve ao fogo baixo, direto na fôrma até caramelizar. Espalhe e reserve.



Pudim:

1 1/5 xícara das de chá(usei de 240 ml) de água quente
2 xícaras das de chá(usei de 240 ml) de leite em pó desnatado
1 colher das de sopa de requeijão light(usei o meu caseiro/ pode ser 2 c chá de margarina light)
1/2 xícara das de chá de adoçante culinário(usei Linea sucralose)
3 ovos
1 colher das de chá de essência de baunilha(usei 1 CS de extrato de baunilha, adoro)

No liquidificador, bata a água e o leite por um minuto. Junte os outros ingredientes e bata por mais dois minutos. Transfira a mistura para a fôrma caramelizada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, em banho maria, por 45 minutos. 
Dica: Eu coloco água fervente na forma do banho maria, assim adianta o cozimento. 


Após cozinhar por 45 minutos retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 20 minutos para dourar. 


Dessa vez eu usei um prato adequado e não derramei a calda na pia,rsrs, mas em compensação fiquei de papo no facebook e dei mole, kkk deixei "dourar" além do necessário, rsrsrs.



O importante é que o resultado final foi um sucesso e meu maridinho ficou bem feliz com agradinho que fiz para ele, mas nem tanto como eu fiquei com o presentinho que ele me deu, rs. Bjux bjux












quinta-feira, 24 de abril de 2014

Pudim de Farelo de Aveia



Toda dukaniana(o) que se preze, sabe da importância do farelo de aveia na dieta Dukan, mas ainda assim, eu garanto, tem muita gente que torce o nariz para ele, rs. Confesso que a inspiração para fazer esse pudim, não foi por conta desses "narizes torcidos", rs, mas convenhamos, ele vem bem a calhar não é? :)
A idéia desse pudim foi uma tentativa frustrada, mas não menos deliciosa, de trazer a tona a lembrança de um sabor da infância, um pudim(ou bolo) que aqui na minha cidade conhecemos como "mironga". Acho que originalmente a "mironga " é feita com pão dormido, mas não tenho certeza. Eu sempre comia mironga na casa de uma vizinha da mamãe que hoje se aventura pela dieta Dukan, mas não muito seriamente, rs(se ela ler isso eu to lascada, rs). Fato é que, eu não consegui reproduzir o sabor do meu adorado pudim da infância, mas consegui um doce de sabor tão adorável quanto aquele que ainda consigo recordar. Quer arriscar fazer? Eu fiz assim:


PUDIM DE FARELO DE AVEIA DA PENHA


No ataque, use lowçucar na calda
Ingredientes:


3 copos de leite desnatado(deve ter 200 a 240 ml de medida)
4 colheres das de sopa de farelo de aveia(isso você decide, um pouco mais ou menos não deve fazer tanta diferença)
adoçante a gosto

Primeiro eu fiz um mingau(ô nome esquisito, eu me sinto meio boba quando falo "mingau", rs).



Deixei esfriar e coloquei no liquidificador.

4 ovos(retire as películas da gema)
3 colheres das de sopa de leite em pó desnatado
1 colher de sopa de extrato de baunilha(sim, eu uso extrato apesar de conter álcool, pode usar essência a gosto - PS: fiquei sabendo que a essência também contém álcool, :P)
O mingau frio

Bata bem esses ingredientes. Experimente se está doce a seu gosto. Coloque em uma fôrma previamente caramelizada(usei união fit(fase 3), mas pode ser lowçucar). 
Leve para assar em banho maria(eu vou fazer outra vez e vou assar sem o banho maria para ver no que dá, rs). O tempo de cozimento é o mesmo de pudim normal, como eu deixo o forno a 180° demora um pouco.
Leve a geladeira para gelar. Antes de desenformar, aqueça o fundo da fôrma. Escolha uma vasilha mais adequada do que a minha para colocar seu pudim. A boca do meu prato era menor que a fôrma, rs, e claro que deu ruim... meleca!!




Gele mais um pouco até a hora de servir e depois experimente esse novo sabor, hummmm





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Elas testaram minha receita, com muito êxito como podem ver, rs

Denise Souza/@dukanianas




Zilda Souza/@dukanbrasil


Eunice Assis/@dukanianas(feito no micro)


terça-feira, 15 de abril de 2014

Feliz Páscoa... e receitinhas



Oi Pessoal...

Já estou entrando no clima de feriadão, e já  estou me preparando para viajar na quinta feira cedo. Vou para a região serrana aqui do meu estado e não tenho certeza se conseguirei um bom sinal de internet por lá, por isso, resolvi fazer a postagem de Páscoa, que preparei para  nós, hoje mesmo. 
Independente do significado que a Páscoa tenha para vocês, eu quero lhes desejar os melhores de votos de saúde, de vida boa. Quero desejar que cada dia seja para você um renascimento, que Deus nosso senhor possa acompanhar sua caminhada e renovar sua fé(seja qual for) a cada dia.
Celebrando esse dia ou não, acho que o domingo será um bom dia para comer bolo nem passa pela minha cabeça comer chocolate, rs e a minha sugestão de hoje é bolo de cenouras. 
Eu tenho uma maneira peculiar de fazer bolo de cenouras, e quando eu decido fazer esse bolo, as coisas acontecem de um modo diferente, rs, você vai ver. :) mas eu vou logo avisando que aqui o negócio é do tipo: "uma cenoura, duas utilidades", rsrsrsrs

Bolinhos de Cenouras(utilidade 1)

Meu marido sempre compra muiiiiitttassss cenouras(acho que é toc, rs), e quando eu vejo que não vamos dar conta antes que estraguem, eu passo-as na centrífuga, e faço gelinhos de sumo de cenoura(faço o mesmo com gengibre). Esse gelinho serve para fazer suco com couve ou puro, ou serve para turbinar meu chá verde que tomo todas as manhãs(também coloco gelinho de gengibre as vezes). Como iremos viajar, eu não quiz fazer gelinhos e decidi fazer os bolinhos para levar na viagem, mas o processo de centrifugar, eu não abri mão e assim obtive o extrato(sumo) e o bagaço.



Com o extrato(o sumo) eu fiz os bolinhos, e usei:

8 colheres(sopa) de farelo de aveia
3 colheres(sopa) de fibra de soja ou pis(tive que completar com o amido, minha fibra não deu)
3 colheres(sopa) de leite em pó desnatado
3 colheres(sopa) de adoçante culinário(ou a seu gosto)
3 ovos pequenos(retire a película da gema)
1 colher(chá) de requeijão zero ou cream cheese(usei o cream cheese, talvez nem faça diferença usar ou não)
150 a 200 ml do extrato(sumo) de cenoura(coloque 150 ml e se precisar coloque mais um pouquinho)
1 colher de fermento em pó
OBS: eu coloquei uma colher de fibra de trigo, pois ajuda meu trânsito intestinal.

Na batedeira ou no liquidificador bata os ovos e o extrato de cenoura. Acrescente os outros ingredientes e bata bem, deixando o fermento por último. Distribua em forminhas e asse em forno moderado(180°) por cerca de 40 minutos.



Como eu estou na fase 4, eu coloquei gotas de alfarroba(pode na fase 3);


e a frescurinha verde da cobertura, nada mais é do que cream cheese batido com uma colher de leite condensado fake e 2 gotas de corante alimentício verde.




Agora vamos ao bagaço, rs.

Pudim de Milho ou curau assado



Fiz metade da receita assim:

2 ovos
50 ml de leite desnatado(eu costumo usar leite de coco light, mas fiquei com dó de abrir uma garrafinha, já que vou viajar)
1 colher(sobremesa) de cream cheese ou requeijão
80 gramas do bagaço das cenouras
2 colheres(sopa) de adoçante(ao ao seu gosto)
essência de milho verde( a gosto)
1 colher(sobremesa) de fermento em pó

Bata no liquidificador e asse em forminhas de cup cake por cerca de 30 minutos ou até  assar. Sirva salpicado com canela em pó.

Dica: Observe a massa e coloque mais ou menos leite ou bagaço de acordo com a consistência. A massa deve ficar bem cremosa, grossinha. Use o bagaço  para incrementar o mingau de aveia, ou para fazer um falso curau cremoso com amido, leite líquido e essência de milho, fica boommmmm.

Eu ainda tenho bagaço das minhas cenouras, mas o que  vou fazer com ele, é assunto para uma outra postagem, rs. Mil bjux bjux e excelente Páscoa.



Ps: Desculpe pelo post grande, :)