Pão de Farelo de Aveia

Bom Dia!!!

A fome nem era tanto assim, mas um café da manhã com pão, ajuda o dia "a nascer feliz", rs. 

As receitas são várias, mas hoje e para o meu dia nascer feliz, escolhi essa aqui. 

                                                  Mil bjux bjux

Pão de Farelo de Aveia

Fase de Ataque, consuma 1/4 do pão/dia

Fase de Cruzeiro, consuma 1/3 do pão/dia

3 ovos(claras e gemas sem película separadas)

8 colheres de sopa de leite em pó desnatado

6 colheres de sopa de farelo de aveia

3 colheres de sopa de iogurte desnatado

1 colher de sopa de adoçante(opcional, hj coloquei porque queria o pão mais docinho)

1 pitada de sal

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Numa vasilha reserve as claras. Coloque na batedeira as gemas e o adoçante e bata um pouco. Coloque o iogurte e bata mais. Coloque o farelo, o leite em pó, a pitada de sal e continue batendo até homogeneizar bem. Reserve. 

Bata as claras em neve e incorpore delicadamente a massa, adicionando também o fermento em pó. Asse em forno preaquecido a 180°. Prefira a grade mais alta de seu forno. 

Tenha um bom café da manhã e um excelente dia mais feliz que ontem, :P

Muffin Proteico de Abóbora

Desde a sexta feira passada a "Dona Abóbora" está aqui na minha casa, rs. Eu que pensei que ela viria somente para o final de semana, me enganei, rs, e pelo jeito ela vai ficar a semana inteira. Ela que chegou toda prosa para se apresentar no Pavê Caipira, ficou para o domingo e deu as caras como Quibebe acompanhada de uma deliciosa moqueca capixaba, agora está aqui, "toda toda" travestida de bolinhos, :P

                                                                              Bjux Bjux

Fase Cruzeiro
Rende 6 bolinhos

Ingredientes:


1 ovo(tire a película da gema)
100 g de abóbora cozida(purê)
2 colheres de sopa de cream cheese light ou requeijão zero ou light
2 colheres de sopa de whey protein(que eu morro negando onde eu peguei, rs) ou leite em pó desnatado
1 colher de sopa de adoçante(ou a seu gosto)
1 colher de chá de fermento em pó

Bata o ovo ligeiramente com ajuda de um garfo. Adicione o adoçante, o purê de abóbora, o requeijão ou cream cheese. Misture.
Coloque o whey protein e o leite em pó desnatado e por último o fermento. Leve para assar em forno aquecido e temperatura baixa, eles assam rápido em cerca de 25 minutos.

Dica: Se quiser pode colocar gotas de chocolate que você faz com uma gema, 2 colheres de cacau em pó e se quiser, bem pouquinho adoçante. Misture tudo, espalhe em papel manteiga e leve ao congelador(eu não gostei de manipular o chocolate, ele ficou meio mole, mas acho que errei a mão no adoçante, e na próxima tentativa(sim, vai ter próxima, rs) vou fazer sem).

Pode fazer a Dutellinha para cobertura:
1 colher de sopa de requeijão light,
1 colher de chá de cacau em pó, 5 gotas de adoçante, 1 colher de sopa de leite líquido desnatado.

Cookie Proteico

Essa receitinha, que já foi postada no facebook, fez o maior sucesso. Vou deixá-la aqui no blog, quem sabe ela não faça sucesso também na sua casa?!

                                                  Bjux bjux 

Cookie Proteico

Todas as fases da dieta Dukan

Ingredientes do Cookie:

 3 claras em ponto de suspiro 
 1 scoop de whey protein(usei sabor "cookies and cream" do meu filho, e que ele não descubra, amém! rs) 
 1 colher de sopa de adoçante forno e fogão ou a gosto(uso sucralose) 


Bata as claras na batedeira até alcançar o ponto de neve.
Com a batedeira desligada, adicione rapidamente o whey, e o adoçante. Com ajuda de uma colher, distribua em forma antiaderente e coloque em forno já aquecido até dourar. Fonte: Nutricionista Ingrid Zocolotti

Pavê Caipira

Como muitas(os) de vocês, eu também já estou pensando nas delicias para as festas de fim de ano, e por outro lado, não estou pensando em nenhuma estratégia para evitar de "enfiar o pé na jaca", rs. A única certeza que tenho, é que enfiarei o pé na abóbora, rs, e essa sobremesa com cara de "gordice" é perfeita para isso, rs!  O creme de queijo que vem dar uma suavizada no sabor bem doce da compota de abóbora, tornando-a uma sobremesa ideal e que pode ser compartilhada com a família toda. Esse doce, também foi útil para eu colocar os biscoitos Dr Dukan em uma receita, coisa que eu planejava há tempos, e que só fui realizar já no último pacotinho, por isso, não reparem na pouca quantidade utilizada na montagem das taças, eu tive um bom motivo para ser econômica, rs.

Pavê Caipira

Fase Cruzeiro/PL
Porções: a seu critério

Compota de Abóbora

400 g de abóbora descascadas e cortada em pedaços pequenos
cravo( a gosto)
quanto baste de adoçante de forno e fogão(para mim 3 colheres de sopa foram suficientes)

Coloque a abóbora numa panela, cubra com água(não precisa de muito), adoce a seu gosto, coloque o cravo e cozinhe até que amoleça. Sem desligar o fogo, amasse a abóbora com um garfo, misture, e deixe secar em fogo baixo. Reserve.
Obs: Eu exagerei na água, e tive que retirar um pouco, foi com esse caldo que molhei os biscoitos.

Creme de Queijo

1 envelope de gelatina em pó sem sabor 
1 copo pequeno de requeijão cremoso zero ou light(se for a versão light, eu prefiro os que tem menor teor em sódio, além de menor teor em gorduras totais) 
150 gramas de ricota(o peso não precisa ser exato, eu cortei uma ricota ao meio e usei)
Leite líquido desnatado(o suficiente para ajudar a bater e tornar o creme homogêneo/ a receita original leva creme de leite, que você pode usar dentro do limite tolerado) 
adoçante a gosto(uso sucralose) 

 Polvilhe a gelatina na quantidade de água recomendada na embalagem e deixe descansar por 3 minutos para hidratar. Leve ao fogo baixo para dissolver(sem ferver), ou ao microondas por 15 segundos. Bata no liquidificador com o requeijão, a ricota picada, o leite líquido desnatado(inicie com pouco e coloque mais se necessário), e o adoçante. Bata bem até formar um creme homogêneo e espesso. Em taças individuais, ou em um refratário, faça camadas alternando os biscoitos, camada de creme de queijo, e o doce de abóbora. Finalize com coco ralado(a depender da fase da dieta), decore com cravos e leve a geladeira por algumas horas antes de servir.

Nota: Na primeira vez que eu fiz essa sobremesa, eu usei uma sobra de ricota que estava na geladeira e não ficou bom. A ricota estava passada e o creme ficou meio amargo. Na segunda vez, eu não tinha ricota e usei o creme de ricota light que já vem pronto e deu super certo, mas como eu tinha que tirar a "cisma" da ricota, dessa vez comprei uma peça nova e ficou muito bom. Pode fazer biscoitos com farelo para montar as camadas, ou faça sem os biscoitos, como eu disse, eu tinha que usar os meus biscoitos "Dr Dukan" em uma receita, e gostei tanto, que já encomendei uma nova remessa para usar na sobremesa de Natal.

Bom demais gente!!!! Agora vamos enfiar o pé na abóbora, rs.

 
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                                                                    + bjux bjux

Abobrinha Gratinada

O que fazer para o almoço de uma quarta feira cinzenta e de tempo fechado que anuncia a chuva de logo mais a noite?

Resposta: Olhe na gaveta de sua geladeira, e se tiver abobrinha, vamos fazer...

Abobrinha Gratinada

Fase Cruzeiro/PL 
Porção única 

 Ingredientes: 

1 abobrinha verde 
1/4 de cebola branca picadinha 
1 colher de sopa de farelo de aveia(ou mais se desejar mais cremoso) 
2 colheres de sopa de requeijão zero gordura(usei requeijão light fibras) 
gota de azeite para untar a panela(usei 1 colher de café de margarina light) 
sal e noz moscada a gosto  

 Modo de fazer 

 Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento. Coloque em uma panela e cubra com água suficiente para cozinhá-la(cuide para não deixar se desfazer por cozinhar demais). Certifique-se que esteja macia, e escorra. 
Retire a polpa da abobrinha e reserve com sua própria água(conforme a foto). 

 Em uma panela ou frigideira antiaderente, untada com a gota de azeite, coloque a cebola até que fique transparente sem fritar. Coloque a polpa da abobrinha e o farelo de aveia e deixe engrossar(se for preciso coloque 1 ou 2 colheres do caldo do cozimento das abobrinhas). Tempere com sal e noz moscada a gosto. Desligue o fogo e acrescente o requeijão para dar cremosidade ao recheio.

 Misture bem e recheie as bandas da abobrinha. Salpique queijo ralado light ou uma fatia de mussarela light bem picadinha e leve ao forno para gratinar. 

Agora toque a sineta, o almoço está pronto! :P

Bjux Bjux

Torta de Farelo de Trigo

Olá peoples!
 A postagem de hoje vai ser tão rápida quanto foi a preparação desse almoço(hj também). Essa receita eu já publiquei no Blog @dukanbrasil, e é uma torta que eu aprecio muito, mas o que eu queria mesmo, era colocar a "tal" da sardinha(mais ômega 3) no meu cardápio, porque gentchê... ô iguaria difícil de comer! Assim na tortinha, ela desce fácil fácil e com gostinho de quero mais, rs. 

                                                             Bjux bjux

  Torta de Farelo de Trigo 

Ataque(substitua ou não use o que for tolerado)

Rende 6 porções(para manter a farelo de trigo na cota)

Ingredientes da massa

 3 ovos(sem a película da gema) 
1 colher de sobremesa de margarina light(tolerado, eu usei requeijão) 
1 xícara de leite líquido desnatado
 6 colheres de sopa de farelo de trigo 
2 colheres de sopa de fibra de soja ou pis(inovei na massa, ou farelo de trigo mesmo) 
1 sachê de caldo zero(usei de legumes, e deveria ter colocado menos que um sachê, porque meu paladar está muito apurado para sal)
 1 pedaço de queijo branco(usei o minas frescal light) 
1 colher de sobremesa de fermento em pó 

Recheio:

2 latas de sardinha em conserva ao natural(reserve o caldo e amasse a sardinha em um prato).

 Bata todos os ingredientes no liquidificador deixando o fermento por último. Se for preciso coloque um pouco do caldo da sardinha para ajudar a bater(eu coloquei para acrescentar sabor a massa). Despeje em uma forma de silicone, distribua a sardinha amassadinha por cima da massa, coloque anéis de cebola, salpique orégano e um pouquinho de queijo ralado light se quiser. Leve ao forno preaquecido até assar, aproximadamente 50 minutos.

O meu almoço está pronto! De sobremesa foi uma gelatina basiquinha que eu te mostro outra hora, mas no final de semana eu vou enfiar o pé na jaca, rsrsrrsrs, ops... na jaca não, na "abóbora", rsrs. Aguardem! +++ bjux bjux

Bolo de Maracujá com Pudim de Ricota

A receita de hoje é a mesma do bolo que eu fiz para o lanche da tarde "naquela segunda feira preguiçosa" em que eu partilhei o almoço com minha filhota, lembram? Só que dessa vez, eu fotografei para trazer para vocês e espero que gostem. Importante dizer que eu fiz o bolo da maneira que eu mais gosto, mas você sempre pode fazer o bolo de sua preferência. O legal do "cozinhar Dukan" é que é aceitável uma infinidade de adaptações e de sabores, então aproveite a ideia e dê o seu toque pessoal, só não esquece de vir aqui contar para eu ter outras opções também tá?! :)

                                                    Bjux bjux 

Bolo de Maracujá com Pudim de Ricota

A partir do ataque

 Ingredientes do bolo: (fiz receita do bolo dobrada porque o público para esse bolo aqui em casa é grande, rs)

4 colheres de sopa de farelo de aveia 
1 colher de sopa de fibra de soja( ou farelo de aveia mesmo, eu uso para secar a massa)
6 colheres de sopa de leite em pó desnatado
2 ovos(claras(em neve) e gemas(sem película) separadas) 
3 colheres de sopa de adoçante(ou ao seu gosto) 
100 ml de leite líquido desnatado 
1 sachê de suco light sabor maracujá(eu prefiro de maracujá ou limão)
1 colher de sobremesa de fermento em pó

 Ingredientes para o pudim de ricota: 

1 receita de leite condensado fake 
a mesma medida do LCF* em leite líquido desnatado 
200 gramas de ricota light( eu usei processada, mas acho que um bom liquidifcador processa muito bem) 
3 ovos 

 Modo de fazer:

 Prepare a massa do bolo e coloque em forma de silicone(não aconselho forma de metal, sempre gruda um pouco), reserve.
 Bata no liquidificador, os ovos, o leite condensado fake, o leite e a ricota. Bata bem. Corrija o doce.
Coloque essa mistura sobre o bolo e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus, por 50 minutos, ou até assar(faça o teste do palito).

Eu prefiro sem a cobertura, e você? :)
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Puff de Coco

Sim, sim... durante a semana tem que ter sobremesa também, rs. Uma sobremesa leve e de baixo custo que é para dar uma aliviada nos "bol$o$", porque vamos concordar pessoal, com essa dieta a gente fica magra(o) e "dura"(o), rs. Mas o mais importante é que vale a pena né?!! 

          

                                                         Bjux bjux 

Puff de coco(ou do sabor que você quiser)

A partir do cruzeiro sem o coco ralado

1 pacote de pudim diet de coco

2 xícaras de leite líquido desnatado

1 envelope de gelatina incolor sem sabor branca

10 colheres de sopa de água

2 claras em neve

coco ralado para decorar(facultativo)

Dissolva o pudim no leite, leve ao fogo e desligue assim que engrossar. Acrescente a gelatina amolecida na água fria(10 CS) e misture bem. Deixe esfriar mexendo sempre(eu coloco a panela numa vasilha com água fria para esfriar mais rápido). Em seguida junte as claras em neve, misturando levemente. despeje em potinhos ou tigelinhas e leve para gelar até endurecer. Desenforme depois de frio e enfeite com o coco ralado(a depender da fase da dieta) e sirva.

Dica: pode gelar numa vasilha quadrada e cortar em quadradinhos.

                                    É isso! Essa sobremesa da semana acabou com meu desejo de comer maria-mole.

                                                               Bjux bjux

                                        

Torta de Legumes

Era para ser só um almocinho de uma segunda feira preguiçosa, rs, mas que seria partilhado com minha linda filhota, e de tão bom que ficou, acabou virando uma postagem, rs. Peguei as sobrinhas da salada de legumes do domingo e inspirada pela amiga Zilda, fiz esse empadão fake(Torta) de legumes. Ele até que poderia estar mais incrementado com palmito, frango desfiado e muito mais, mas fiz com o que eu tinha e ficou muito bom, palavra de mãe e filha, rs.


                                                       Bjux bjux 

a partir do cruzeiro

Empadão fake de legumes... ou torta ou vice versa :)

 1 prato de legumes cozidos cortadinhos em cubinhos pequenos(usei couve flor, vagem e cenoura)
 6 fatias de peito de peru picadinhas(ou frango desfiado)
 2 ovos(claras e gemas separadas) 
1 colher de sopa de amido de milho 
1 colher de sopa de queijo ralado light(opcional)
2 ou 3 colheres de sopa de ricota esfarelada(ou queijo branco -  eu coloquei porque estava sobrando) 
1 xícara de leite líquido desnatado
 Salsinha picadinha 
Temperos a gosto(sal, pimenta, nóz moscada, ervas finas, ...)


 Dissolva o amido no leite e reserve.
 Bata as claras em neve, junte as gemas, acrescente o leite e o amido já dissolvidos, o queijo ralado light, a ricota esfarelada, a salsinha, os legumes e o peito de peru incorporando-os. Tempere ao seu gosto. Despeje em forma de silicone ou travessa de vidro levemente untada com gota de azeite, e leve ao forno preaquecido até que doure, cerca de 50 minutos a 180°.

Bolo de Chocolate com Pimenta

Mito ou verdade, fato é que, o chocolate e a pimenta são conhecidos como alimentos afrodisíacos. "Os alimentos afrodiasíacos são aqueles que estimulam o desejo sexual e ativam a circulação, aumentando a intensidade das sensações. Porém, não existe nenhuma comprovação científica a respeito desta teoria. O que se sabe somente é que alguns alimentos possuem nutrientes que desempenham papeis no bom desempenho sexual ou que devido ao seu aroma possam despertar o poder da imaginação." Nutricionista Claiza Barretta/ Univali

Não bastasse saber que o cacau, ainda mais do tipo mais puro que nós usamos, além de seu poder antioxidante, é rico em fenilalanina, um aminoácido que propicia uma sensação de bem estar e melhora da disposição, ele ainda acrescenta um sabor delicioso à nossa dieta. E a pimenta, bem como outros alimentos picantes, que são vistos como afrodisíacos por seus efeitos fisiológicos, são totalmente indicados, e se é possível consumi-la em forma de chá, também é possível incluí-la em uma receita de bolo. É hoje!!! rs
 Eu já fiz algumas receitas de bolo "gordice" acrescido da pimenta, e recentemente testei uma receita dukan de cup cake feito com pimenta, que inclusive postei no IG, mas hoje eu decidi reunir todas as receitas que eu tinha anotadas e me surpreendi ao perceber como elas estavam repetidas, rs. A gente vai vendo as publicações nas redes sociais e vai anotando aleatoriamente, dá nisso! Fiquei com muitas dúvidas em qual escolher e a escolha só se deu por falta de um ingrediente essencial para umas das receitas que eu pretendia testar. O jeito foi recorrer a minha velha e boa receitinha já gasta de tão usada, rs, mas  se você decidir testar, pode fazer com a sua receita preferida de bolo de chocolate. 

                                                                                                            Bjux Bjux

  BOLO DE CHOCOLATE COM PIMENTA

a partir do cruzeiro 
divida em 7 porções 
considere 1 tolerado por porção(receita na íntegra) 

Ingredientes:


 2 ovos(claras e gemas separadas)
 4 colheres de sopa de farelo de aveia
 2 colheres de sopa de farelo de trigo
 2 colheres de sopa de cream cheese light(Tolerado - ou requeijão zero/light, ou iogurte) 
 4 colheres de sopa de leite líquido desnatado
 2 colheres de chá de cacau em pó sem açúcar(Tolerado) 
 2 colheres de sopa(cheias) de adoçante culinário forno e fogão(uso sucralose)
 1 colher de sopa de fermento em pó
 2 colheres de café de pimenta síria(use a gosto, feita com especiarias, prevalece o sabor da canela) 

 Dica: eu uso os ovos e cream cheese em temperatura ambiente.


 Misture o cream cheese com 2 colheres de sopa de água até homogeneizar(eu sempre faço assim). Reserve. 
Numa tigela, coloque as gemas(sem película) e o adoçante, e bata com a batedeira. Misture os outros ingredientes, deixando o fermento em pó por último. Bata muito bem. Coloque o fermento e as claras batidas em ponto de neve. Misture manualmente com delicadeza. Coloque em forma de silicone e leve para assar em forno preaquecido a 180° por aproximadamente 35 minutos. 

 Enquanto seu bolo assa, faça a calda: 

 2 xícaras de leite desnatado
 2 colheres de chá de cacau em pó(Tolerado) 
1 colher de sobremesa de amido de milho(Tolerado - a calda deve engrossar levemente) 
1 colher de sopa cheia de adoçante culinário forno e fogão(a gosto) 
3 colheres de café de pimenta rosa macerada(ela não arde, mas dá sabor e acrescenta uma aroma delicioso, que aqui em casa faz confundir com aroma de cereja, rs.

Leve ao fogo os ingredientes da calda para que engrosse levemente. O ideal é que o tempo de forno de seu bolo, coincida com o tempo de cozimento da calda, assim você pode desenformar seu bolo e espalhar a calda sobre ele enquanto ainda estiver morno/quente. Coe a calda antes de espalhar sobre o bolo. Ele deve ficar afogadinho na calda para ficar bem molhadinho, por isso use uma travessa funda. Leve para gelar e sirva gelado.

Dica: No lugar da pimenta síria, pode usar a pimenta dedo de moça ou até mesmo o molho de pimenta normal, mas tem que ter cuidado porque arde um pouquinho.

                                            Por hoje é isso, espero que gostem!

                                                                                                   + bjux

Torta Pão de Ló

Há alguns anos atrás, eu fiz um cursinho de bolos, no Sesi da minha cidade. Na época, eu devia ter uns 18 anos(faz tempo, rs), mas eu nunca esqueci da professora Sueli. Foi ela quem me ensinou a fazer a receita de hoje e ela quem me iniciou na arte de cozinhar, hãm hãm(limpando a garganta, rs) o que por um bom tempo não me valeu de nada, já que eu não consegui assimilar. Nas receitas doces até que eu mandava bem, era relativamente fácil, uma xícara disso, 3 colheres de sopa daquilo, tirava de letra! Agora nas receitas salgadas... Jesus, que negação!!! Eu nunca, mas nunquinha mesmo, conseguia acertar o sal. Quando eu perguntava para o meu marido(ele sempre foi o "chef" aqui de casa) como ele sabia o tanto, ele dizia que era "sentimento". Ave Maria!!! Eu não tenho sentimento nenhum por sal, rsrs, então deve ser por isso que tenho essa voracidade pelos doces, rs, e também porque eu nunca consegui me livrar dessa formiga que habita em mim, rs. Feito as minhas justificativas, rsrsrs, vamos a receita de hoje. 

                                                                   Mil bjux bjux

Torta Pão de Ló

rende 6 porções 
a partir do cruzeiro 
1 tolerado por porção

Massa:

3 ovos (claras e gemas separadas) 
6 envelopes de adoçante(usei sucralose) 
3 colheres de sopa de amido de milho(ainda vou testar com Pis ou fibra de soja, amanhã vou tentar achar)
 1 colher de sopa(rasa) de fermento em pó 

Recheio: 

 1 pacote de pudim diet sabor baunilha
 2 xícaras de leite desnatado
 gotas de essência de baunilha(para reforçar o sabor, opcional) 

Preparo: 

 Bata as claras em neve, adicione o adoçante, as gemas(uma de cada vez) e bata bem para que não fique com "aquele" odor desagradável. Desligue a batedeira e, misture levemente o amido peneirado com o fermento. Coloque em uma assadeira grande(n°2 - 35x24x4) forrada com papel manteiga e untada levemente. Asse em forno quente durante 25 minutos( o meu tempo foi cravado, de vez em quando acontece isso, rs). 

 Dicas: 

 Se você for neurótica como eu, que sente cheiro de ovo até no perfume do marido, rs, coloque umas gotas de essência de limão na massa. A quantidade de margarina que usei para untar foi mínima, e ela fica grudada no papel.

A massa solta com muita facilidade

Enquanto sua massa estiver assando, prepare o recheio conforme instruções de embalagem e se quiser coloque algumas gotinhas de essência de baunilha.

Corte sua massa em 3 partes de tamanhos iguais(se for fazer 3 camadas). Faça isso com delicadeza porque a massa é fina. 

Você pode molhar a massa com leite líquido ou guaraná diet como eu prefiro. Recheie com o pudim(ou outro recheio a sua escolha, iogurte grego, dutellinha ou pudim em outro sabor, geléia de chuchu no sabor que preferir...) deixando uma parte para a cobertura e na hora de servir polvilhe com cacau em pó ou canela de acordo com o seu gosto.

Aguarde que esfrie por completo e sirva. Espero que gostem! :)